Ну можно конечно и подождать, но я лично не вижу в этом особого смысла. У каждого времени года свой неповторимый шарм. Например некоторые специально ждут зимы - знавала я и таких. Для роскошной свадьбы как нельзя лучше подойдет ресторан "Поместье" http://pomestie-park.com/bankety/svadba/ , что на территории заповедника Серебряный Бор. Были там пару раз - очень красивое место с удобным расположением.