Мне больше всего нравится работать с масляным кремом, поскольку он обеспечивает отличную структуру, легко формируется, и при этом сохраняет мягкость и вкус. Как правильно выполнять выравнивание торта читайте здесь https://podelkudelaem.ru/eda/vyravnivanie-torta Купите себе поворотный столик, он существенно облегчает работу.